CETTE SEMAINE
L'EVOO Sfax reste stable à €3,670/kg (provisoire, 0% w/w), tandis que l'EVOO Jaén recule de 1,6% à €3,531/kg — réduisant le spread Tunisie-Espagne à ~€0,14/kg. Le lampante espagnol progresse de 0,7% à €2,995/kg, signalant une demande industrielle ferme sur les grades inférieurs. En Grèce, l'EVOO Crète lâche 0,9% à €3,850/kg ; le lampante crétois descend à €2,360/kg, le point d'entrée le plus bas du bassin. L'Italie (Puglia EVOO €4,991/kg) reste isolée au-dessus du marché.
MÉTÉO
Sécheresse totale sur l'ensemble du bassin méditerranéen cette semaine : 0 mm de pluie de Sfax à Jaén, Puglia et Crète. Les moyennes dépassent 30°C en Tunisie et frôlent 30°C à Jaén — un stress hydrique prolongé en phase critique de développement du fruit qui menace les rendements 2025/26 si aucune précipitation significative n'intervient dans les deux à trois prochaines semaines.
ACTUALITÉ & MOTEURS
L'Italie renforce ses contrôles qualité : €10,3 M de saisies en deux semaines d'inspections, ciblant les irrégularités d'étiquetage et de conformité. Ce durcissement réglementaire pourrait resserrer l'offre de grades douteux sur le marché italien et soutenir les primes à l'origine certifiée sur l'ensemble du bassin.
TUNISIE & PERSPECTIVES
À €3,670/kg, l'EVOO tunisien affiche un positionnement compétitif face au Puglia (−€1,32/kg) et au Portugal (−€0,28/kg), avec un spread historiquement serré face à Jaén. Pour les opérateurs bulk et bottled ciblant les marchés globaux, le contexte de contrôles renforcés en Italie et la pression climatique généralisée rendent l'origine tunisienne — traçable et disponible en volume — particulièrement pertinente pour sécuriser des contrats forward avant que le stress hydrique ne se reflète dans les prix de campagne.