CETTE SEMAINE
L'EVOO Sfax recule à 3,670 €/kg (–1,3 % s/s, lecture provisoire), désormais quasi à parité avec l'EVOO Jaén à 3,703 €/kg (–0,3 %). Le spread tuniso-espagnol se comprime à seulement 0,033 €/kg — un différentiel historiquement serré. À noter : la Virgin Jaén bondit de +3,8 % à 3,367 €/kg, signal d'une tension sur les grades intermédiaires en Espagne. L'EVOO Puglia reste le plus cher du bassin à 5,132 €/kg malgré un repli de –1,7 %. Le lampante grec (Crète, 2,400 €/kg) reste le plancher du marché.
MÉTÉO
Sécheresse généralisée sans exception : zéro millimètre de pluie sur l'ensemble des bassins — Sfax (28,9 °C), Zaghouan (30,3 °C), Jaén (27,4 °C), Puglia (26,7 °C), Crète (19,6 °C). Les températures élevées en Tunisie intérieure (>30 °C à Zaghouan) accentuent le stress hydrique en phase de nouaison ; sans précipitations d'ici fin juin, les estimations de rendement 2025/26 pourraient être révisées à la baisse.
ACTUALITÉ & MOTEURS
Les exports européens sont projetés en hausse de 6 % sur 2025/26, tirés par des prix plus attractifs qui réactivent la demande internationale. Ce regain de compétitivité met la pression sur les marges des producteurs, surtout dans un contexte de coûts de production toujours élevés.
TUNISIE & PERSPECTIVES
Le rétrécissement du spread avec l'Espagne réduit l'avantage-prix traditionnel de l'origine tunisienne sur le vrac, ce qui renforce l'intérêt de valoriser le conditionné et les segments qualité. Point actionnable : les acheteurs bulk ciblant des contrats Q4 devraient verrouiller des positions tunisiennes maintenant — si la sécheresse persiste, le risque de révision haussière sur les prix de campagne est réel, et tout rebond des cours espagnols rouvrirait le spread en faveur de Sfax.