CETTE SEMAINE
L'Espagne (Jaén) mène la correction : EVOO à 3,455 €/kg (−2,2 %), Virgin à 3,113 €/kg (−2,7 %), Lampante quasi stable à 2,993 €/kg (−0,1 %). L'Italie (Puglia) et la Grèce (Crète) restent figées — EVOO Puglia inchangé à 4,991 €/kg, Crète en léger repli à 3,814 €/kg (−0,9 %). La Tunisie (Sfax) tient à 3,670 €/kg (indicatif, stable), soit un spread de +215 points de base sous l'EVOO Jaén et nettement sous Puglia.
MÉTÉO
Sécheresse généralisée sur l'ensemble du bassin : zéro précipitation sur sept jours à Sfax, Zaghouan, Jaén, Puglia et Crète, avec des moyennes de 28–30 °C. La fenêtre critique de nouaison se prolonge sous stress hydrique ; sans pluie significative d'ici mi-juillet, les projections de rendement 2025/26 devront être revues à la baisse, notamment en Tunisie intérieure et en Andalousie.
ACTUALITÉ & MOTEURS
La réforme européenne sur le pouvoir de négociation collective des agriculteurs pourrait, à terme, rigidifier les prix à l'origine dans l'UE, renforçant la compétitivité relative des origines sud-méditerranéennes à l'export. L'appel à projets promotionnels lancé par le COI ouvre un canal de financement pour les campagnes de valorisation de l'huile d'olive sur les marchés tiers.
TUNISIE & PERSPECTIVES
L'EVOO Sfax à 3,670 €/kg conserve un avantage-prix marqué face à l'Espagne et surtout à l'Italie, dans un contexte où la baisse espagnole n'a pas encore été suivie par les autres origines. Point actionnable : les opérateurs bulk et conditionné ont intérêt à sécuriser des volumes tunisiens maintenant — le risque climatique symétrique (sécheresse affectant aussi la Tunisie) pourrait resserrer l'offre et comprimer ce spread dans les semaines à venir.