CETTE SEMAINE
Sfax EVOO en recul marqué à 3,427 €/kg (–6,6 % s/s, donnée provisoire), creusant l'écart avec Jaén EVOO à 3,385 €/kg (–2 %). Le premium tunisien sur l'espagnol se réduit à seulement 4 centimes — niveau le plus serré depuis plusieurs semaines. En Italie, le Puglia EVOO chute de 3,5 % à 4,817 €/kg mais reste largement au-dessus du bassin méditerranéen occidental. Jaén Virgin progresse à contre-courant (+3,2 %, 3,213 €/kg). Grèce et Portugal stables.
MÉTÉO
Sécheresse prononcée à Sfax (0 mm, ~30 °C), Puglia (0 mm) et Crète (0 mm) — le stress hydrique s'installe sur trois origines majeures en phase critique de développement du fruit. Zaghouan reçoit un maigre 3 mm, insuffisant. Jaén légèrement mieux loti avec 2 mm mais les températures frôlent 30 °C. À surveiller : toute prolongation de cette séquence sèche pèsera sur les calibres et les rendements 2025/26.
ACTUALITÉ & MOTEURS
Pas de catalyseur macro majeur cette semaine. Le lancement du HerzOliveFest à Mostar illustre l'élargissement de la carte oléicole européenne, sans impact sur les flux commerciaux à court terme. Le facteur dominant reste la météo et le repositionnement des prix en amont de la prochaine campagne.
TUNISIE & PERSPECTIVES
La correction de –6,6 % à Sfax ramène l'EVOO tunisien à quasi-parité avec Jaén, renforçant sa compétitivité prix sur le vrac à l'export. Pour les opérateurs visant le bottled et le bulk, ce resserrement ouvre une fenêtre de contractualisation avantageuse sur l'origine tunisienne avant que le stress hydrique ne se traduise éventuellement en tension sur les disponibilités de la prochaine récolte.