CETTE SEMAINE
L'EVOO Sfax reste stable à 3,755 €/kg (0 % w/w, donnée provisoire), maintenant une prime de ~296 pts sur Jaén EVOO (3,459 €/kg, +0,5 %). L'événement de la semaine : le Virgin espagnol décroche de -1,9 % à 3,158 €/kg, comprimant l'écart Virgin/Lampante Jaén à seulement 74 pts — signe d'une pression vendeuse sur les qualités intermédiaires. La Crète recule aussi en EVOO (-1,8 % à 3,737 €/kg), quasi à parité avec Sfax. L'Italie (Puglia EVOO 4,715 €/kg) reste isolée en haut de fourchette, inchangée.
MÉTÉO
Sécheresse généralisée sur l'ensemble du bassin : zéro précipitation sur 7 jours dans toutes les zones clés. Sfax et Zaghouan affichent des moyennes de 33–35 °C, un stress thermique notable en phase de développement du fruit ; sans pluie d'ici fin juin, les projections de rendement tunisien 2025/26 seront revues à la baisse.
ACTUALITÉ & MOTEURS
L'Andalousie étudie un renforcement des aides aux oliveraies traditionnelles — un signal politique qui, s'il se concrétise, pourrait soutenir les volumes espagnols à moyen terme et contenir la hausse des coûts de production sur les exploitations non-intensives.
TUNISIE & PERSPECTIVES
À 3,755 €/kg, l'EVOO tunisien reste compétitif face à la Crète et nettement sous l'Italie, mais la prime sur Jaén s'est légèrement élargie avec le rebond espagnol en EVOO. Point actionnable : la convergence Sfax-Crète ouvre une fenêtre pour sécuriser des contrats bulk tunisiens à terme avant que le risque climatique ne se matérialise dans les prix de la prochaine campagne.