CETTE SEMAINE
L'EVOO Sfax recule à 3,670 €/kg (-1,3 % s/s, donnée provisoire), quasi à parité avec l'EVOO Jaén à 3,687 €/kg (-0,3 %). L'écart tuniso-espagnol s'efface à 17 centimes — le plus serré depuis des semaines — tandis que les grades inférieurs espagnols rebondissent : virgin Jaén +1,7 % à 3,232 €/kg, lampante +1,3 % à 3,024 €/kg. L'Italie reste clivée : l'EVOO Puglia à 5,220 €/kg (-0,5 %) maintient une prime considérable ; le lampante Puglia glisse à 2,900 €/kg. Crète stable, lampante à 2,400 €/kg (+0,4 %).
MÉTÉO
Sécheresse généralisée sur l'ensemble du bassin méditerranéen : zéro précipitation sur 7 jours à Sfax (28,6 °C), Zaghouan (30,1 °C), Jaén (28,2 °C), Puglia (26,6 °C) et Crète (18,7 °C). Le stress hydrique pré-estival en Tunisie et en Andalousie mérite une surveillance étroite ; sans pluie d'ici mi-juillet, les projections de rendement 2025/26 seront sous pression.
ACTUALITÉ & MOTEURS
Les exportations européennes d'huile d'olive sont attendues en hausse de 6 % en 2025/26, portées par la détente des prix qui ranime la demande internationale. Ce regain de compétitivité accentue la pression concurrentielle sur les origines à prix comparable, notamment entre l'Espagne et la Tunisie sur le segment bulk EVOO.
TUNISIE & PERSPECTIVES
La convergence tarifaire Sfax-Jaén comprime les marges à l'export tunisien sur le vrac EVOO ; la valeur ajoutée se déplace vers le conditionné et les certifications (bio, AOP). Profitez de cette fenêtre de parité pour sécuriser des contrats bottled à destination des marchés nord-américains et asiatiques, où l'origine tunisienne gagne en reconnaissance qualitative.